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江蘇鹽城,一座濃縮著鄉間美食的城市
新聞作者: 瀏覽:175次 發佈時間:2021-08-03

走過一座城市,除了有讓人流連忘返的美景,還有令人記憶深刻的美食。江蘇鹽城,一座海納百川的城市,包羅萬象的美食、魂牽夢繞的特色小吃,無不訴說著鹽城的舌尖風味。

來鹽城怎能不嘗一下的“八大碗”。八大碗是地地道道的鹽城菜,食材也都是本地的雞魚肉蛋、海珍河鮮。八大碗一定要有燒膘和炸肉圓,這兩道菜是實實在在的葷菜,一點蔬菜都沒有。“無膘不成席,江北頭道菜”說的就是這個。

頭道菜一定是燒膘,又叫“土肥膘”,其實就是炸豬皮,經過製作卻鮮香無比。吃完“土肥膘”別忘了再嘗嘗清香美味的紅燒糯米肉圓、寓意節節高的“漲蛋糕”、寓意六畜興旺的紅燒肉、味道鮮美的雞絲燴粉絲、寓意親人團圓的蘿蔔燒淡菜、好運連連的芋頭蝦米羹、願年年有餘的紅燒刀子魚。

鹽城八大碗蘊含了鹽城的鄉土氣息,飽含了鹽城人對美好生活的嚮往。一屜噴香的大碗菜在氤氳的熱氣下,蒸出的不僅是一頓美味佳餚,更是遠走他鄉的遊子心中的一份濃烈的故鄉情。

東臺魚湯面是鹽城的傳統麵食,已有200多年的歷史。魚湯面的湯汁濃白、清爽可口,營養豐富,麵條細而軟滑,色香味俱全。

一碗魚湯面集齊了鹽城的飲食文化的精華,串場河的水、南鄉的面、東鄉的鹽和東臺本地的野生鯽魚、長魚。又因鯽魚的藥用價值非常高,能夠暖胃補虛,因而魚湯面具有較好的養生作用,能夠滋潤脾胃,補虛療腸,滋養身體。

魚湯面被列入非物質文化遺產名錄,它是無數鹽城遊子揮之不去的鄉愁,是無數鹽城人魂牽夢繞的一道美食。

鹽城的美食不僅僅在飯館,還在街頭巷尾的路邊攤。每個鹽城人心裏都有一個屬於自己的蛋餅攤,每個蛋餅也都有屬於自己的靈魂。鹽城的蛋餅說不清楚哪里好,可就是對它念念不忘。大概是因為經過鹽城人的改良,具備了鹽城特有的風味吧。

藕粉丸子是鹽城有名的甜品小吃,已有百年歷史。用藕粉包裹住松子、瓜子、核桃等餡料,再撒上一把桂花,一碗圓滑透明、香氣撲鼻的藕粉丸子就做好了。藕粉丸子在鹽城人記憶中有著不可替代的位置,是鹽城人生活中不可缺少的存在。

鹽城的美食很多,大縱湖裏的白螺螄和功夫蟹都極具特色。醉泥螺和醉蟹是鹽城有名的特色菜,其味濃郁清香、醉氣惹人、細嫩鮮美,為佐酒佳餚。

鹽城的傳統特色小吃就地取材,具有鮮明的地域特色,反映了鹽城的物質生活與社會風貌。細細品嘗過鹽城的美食,便會愛上這種味道。鹽城傳統小吃裏的每一縷香氣,每一口咀嚼,每一刻滿足,都喚起了那份藏在記憶深處的濃濃鄉情。

鹽城,一座被珍藏著眾多鄉間美食的城市,一座讓遊子無論遠走天南海北也深深眷戀的鄉土故